Rückschau und Presseartikel
Laurentiusfeier vom Club der Köche und BHG Donau-Ries
– Gemeinschaft, Glaube und gelebte Tradition –
Der Club der Köche Donau-Ries e.V. feierte am Montag, den 18. August 2025 gemeinsam mit dem BHG Donau-Ries seine traditionelle Laurentiusfeier zu Ehren des Schutzpatrons der Köche. Seit 2011 wird diese Veranstaltung regelmäßig durchgeführt und hat sich seither als fester Bestandteil im Vereins- und Verbandsleben etabliert. Zahlreiche Gäste aus ganz Bayern und darüber hinaus folgten der Einladung und machten die Feier erneut zu einem besonderen Höhepunkt des Jahres.
Unter den Gästen befanden sich Delegationen der Köchevereine aus Augsburg, Amberg, Coburg, Oberallgäu, München, Landshut, Nürnberg und Bamberg. Auch Mitglieder des Landesvorstandes Bayern sowie die Spezialitätenwirte Wittelsbacher Land waren vertreten. Mit einem feierlichen Einzug in die Kirche – begleitet vom Trommelzug und den Fahnenabordnungen – begann die Festlichkeit in würdigem Rahmen.
Musikalisch wurde der Gottesdienst stimmungsvoll vom Duo Harmony in Melodie umrahmt. Pfarrer Gebert gestaltete eine begeisternde Messe, in deren Predigt er die aktuell schwierige Situation der Gastronomie eindringlich thematisierte. Mit motivierenden Worten ermutigte er die Anwesenden, im Glauben Kraft zu finden, Rückschläge zu überwinden und nie den Mut zu verlieren – auch wenn der erste oder zweite Versuch nicht von Erfolg gekrönt sei.
Nach dem festlichen Gottesdienst zogen die Teilnehmer in den Bräuhaussaal des Akzenthotel-Restaurant-Kino Meerfräulein. Dort erwartete sie ein gemeinsames Abendessen in geselliger Atmosphäre. Die Veranstaltung wurde vom Vorstand des Clubs der Köche Donau-Ries – Josef Meyer, Sebastian Dunzinger, David Huse, Gertrud Perlich und Ruth Klinger, sowie den Ehrenvorsitzenden Sepp Meyer und Uli Großmann – mit viel Liebe zum Detail organisiert, zubereitet und vom Team des Hotels professionell serviert.
Die Laurentiusfeier 2025 zeigte einmal mehr, wie sehr Tradition, Gemeinschaft und berufliche Leidenschaft die Köchevereine überregional verbinden. Der Club der Köche Donau-Ries e.V. und der BHG Donau-Ries danken allen Beteiligten und freuen sich auf ein Wiedersehen bei künftigen Veranstaltungen. Alle interessierte sind herzlich eingeladen, Mitglied im Club der Köche Donau-Ries e.V. zu werden, Info´s unter www.kochclub-donau-ries.com
Elf Köche, ein Fest –
Freisprechung im Wallfahrtswirt Wemding am 17. Juli 2025
? Bildunterschrift
Gruppenbild:
Hinten von links: Josef Stark, Uli Großmann, Anja Behnke, Bianca Walter, Nadine Bach, Josef A. Meyer, Alexander Trollmann.
Vorne von links: Hans Rosskopf, Sepp Meyer, Maria Neiber, Amelia Jablonska, Taylor Hartmann, Quentin Hauke, Dennis
Fink.
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Bilder Jürgen Neiber und Uli Großmann
44. Spargelessen des Clubs der Köche Donau-Ries e.V. –
Ein genussvoller Abend im Zeichen des Frühlingsgemüses
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DEHOGA Bayern und Club der Köche Donau-Ries -
gemeinsame Fahrt zum Gastro Frühling 2025
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Traditionelles Fischessen
des Club der Köche Donau-Ries e.V.
am 1.2.2025
Bilder: Josef Meyer
Generalversammlung Club der Köche Donau-Ries
mit Neuwahlen der Vorstandschaft am 15.01.2025
Hinten stehend von links: Alexander Trollmann, Uli Großmann, Paul Trollmann, David Huse, Günther Zwerger, Werner Gründel, Klaus Rohder, Josef Meyer, Sepp Meyer.
Sitzend von links: Ruth Klinger, Gertrud Perlich, Claudia Zwerger ( auf dem Bild fehlt Sebastian Dunzinger)
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Teilnahme am Berufswege-Kompass der Donau-Rieser
Wirtschaftsjunioren am 19. Oktober 2024 in Harburg
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Jahresausflug ins Elsass vom 16. - 19. September 2024
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Der Club der Köche Donau-Ries beim Plärrerumzug
am 24. August 2024
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Hochzeit beim Club der Köche Donau-Ries
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Ferienprogramm - Kochkurs am 8. August 2024 in Nördlingen
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Freisprechungsfeier der Köchinnen und Köche
am 17. Juli 2024 im Landgasthof Stark
in Gottmannshofen / Wertingen
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Nachfolgend Bericht von Uli Großmann:
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Nachfolgend Bericht von Uli Großmann:
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Ehrenvorsitzende beim Neujahrsempfang
der IHK Schwaben am 16.01.2024
Zum Neujahrsempfang der IHK Schwaben im Augsburger Kongress am Park, waren die Küchenmeister und Ehrenvorstände Uli Großmann und Sepp Meyer für die Kreisstellen BHG und Club der Köche Donau-Ries geladen.
Unter den 1.300 Gästen erlebten sie den ersten Auftritt des frisch gewählten IHK-Präsidenten Reinhold Braun, der am Nachmittag von der Vollversammlung in das Amt gewählt wurde. In seiner Begrüßungsrede sprach der Präsident über die aktuelle Situation in der bayerisch-schwäbischen Wirtschaft und dem ungebrochenen Unternehmergeist der Mitglieder.
Gastredner war der ehemalige Vizekanzler und Bundesaußenminister Joschka Fischer. Geopolitische und technologische Herausforderungen der aktuellen Zeit thematisierte er in seiner Rede.
Nach dem offiziellen Teil gab es noch vielfältige Möglichkeit zum Austausch intensiver Gespräche unter den Besuchern und Verantwortlichen der IHK Schwaben. Nach einem Fototermin mit dem ehemaligen Minister konnten die Küchenmeister noch gastronomische Themen ansprechen.
Auf dem Bild von links:
Uli Großmann (Küchenmeister Ehrenvorsitzender Club der Köche), Joschka Fischer (ehemaliger Bundesaußenminister und Vizekanzler), Sepp Meyer (Küchenmeister 1. Vorsitzender BHG Kreisstelle Donau-Ries und Ehrenvorsitzender Club der Köche)
Traditionelles Fischessen 2024
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Adventsempfang 2023
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Bildergalerie Adventsempfang
Traditionelles Wildessen 2023
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Teilnahme am Berufswegekompass der Donau-Rieser
Wirtschaftsjunioren am 21. Oktober 2023
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Grazreise vom 25. - 29. September 2023
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Bilder zur Grazreise:
Bericht zum Herbstessen am 02. Oktober 2023
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Kochkurs im Ferienprogramm 2023 der Stadt Nördlingen
mit Uli Großmann und Klaus Meidert
Freisprechungsfeier 2023 der Köche/innen
der Landkreise Donau Ries und Dillingen
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Ehrenabend für Uli Großmann und Sepp Meyer
Den Pressebericht zum Abend finden Sie nachfolgend!
Bilder hierzu finden Sie in der Bildergalerie
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Auszug aus "Kurz geschwätzt" der DZ vom 29.07.2023
Traditionelles Spargelessen am 01.06.2023
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Jugendkochwettbewerb Landesfinale Bayern
am 24./25. März 2023 in Viechtach
An der Hotelberufsschule Viechtach fand der Jugendkochwettbewerb „ Rudolf Achenbach Preis“ Landesfinale Bayern statt. Ausrichter dieses Wettbewerbs ist immer der Landesverband der Köche Bayern. Für den Club der Köche Donau-Ries stellte sich Carlo Friebel aus Nördlingen/Baldingen dem Kochwettbewerb. Carlo Friebel geht in die Donauwörther Berufsschule, ist Auszubildender im 3. Lehrjahr im Restaurant Kleibls am Daniel in Nördlingen und wurde von Berufsschullehrer und Küchenmeister Roland van Bargen für den Wettbewerb trainiert. Angetreten zu diesem Wettbewerb sind Auszubildende aus Würzburg, Tegernsee, Bayerwald, Bad Wörishofen, Rosenheim, Bamberg, Regensburg, Landshut, Donau-Ries und Nürnberg. Nach einer Warenerkennungsprüfung von 20 verschiedenen Lebensmittel, wurde den Teilnehmer*innen der Warenkorb vorgestellt, aus dem ein 4-gängiges Menü hergestellt werden musste. Für die Vorspeise musste die bayerische Garnele, für den Zwischengang Blutwurst, für den Hauptgang Lammkeule und für den Nachtisch Blutorange Verwendung finden. Mit einer Warenanforderung entschied sich Carlo Friebel für folgendes Menü: Tagliatelle mit bayerischer Garnele – Blutwurst Kartoffelrösti – gebratene Lammkeule mit Spitzkohl und Drilling Kartoffeln – Blutorangensorbet. Zahlreiche Gäste aus Wirtschaft, Kultur und Verbänden aus der Region Bayerwald konnten sich über die Leistungsfähig der jungen Köche*innen überzeugen und warteten gespannt auf die Bekanntgabe der Platzierungen .Carlo Friebel erkochte einen hervorragenden 4. Platz.Die Verantwortlichen vom Club der Köche Donau-Ries gratulierten dem Teilnehmer, mit dem Dank, dass er den Landkreis Donau-Ries kulinarisch würdevoll vertreten hat.
Uli Großmann (Ehrenvorsitzender Club der Köche Donau-Ries), Siegfried Arlt (Landesverbandsvorsitzender der Köche Bayern) Carlo Friebel (Teilnehmer) Kathrin Achenbach (Fa. Achenbach) Roland Stiegelmeier (Hotelberufsschule Viechtach)
Jahresbericht 2022
siehe nachfolgende Datei:
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Adventsempfang 2022
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Bilder Adventsempfang:
Bericht zum Wildessen am 18.11.2022
Beim Wildessen im Gasthaus zur Wallfahrt/Wemding konnten zahlreiche Besucher aus dem Landkreis Donau-Ries begrüßt werden, um das Wildmenü zu genießen.
Unter anderen waren die Wemdinger Stadträte Wolfgang Dietrich und Uwe Dunzinger, der BHG Kreisvorsitzende Sepp Meyer und der Vorsitzende des Ingolstädter Kochverein Stefan Bade unter den Gästen. Das Wildessen wird seit 38 Jahren durchgeführt und findet Immer im November in der Wallfahrts-Gaststätte /Wemding statt.
Die Inhaber und Küchenmeister Paul und Alexander Trollmann kreierten mit ihrem Team ein fünfgängiges Menü, wobei Fleisch vom Reh, Hirsch und von der Gams die Hauptkomponenten der Speisenfolge waren.
Unterstützung bei der Menügestaltung und beim Kochen erhielten die Küchenmeister diesmal vom Gastkoch Benjamin Hormann vom Hotel Brienz aus Brienz in der Schweiz. Seine Frau Fabien Hormann war tätig beim Aperitif Empfang, beim Service und unterstützend bei der Saal- und Tischdekoration der Juniorchefin Stefanie Trollmann.
Der Aperitif:
Ein Biercocktail mit einem Spezialbier der Brauerei Jungfraubräu aus Brienz kreierte Frau Fabien Hormann. Für den alkoholfreien Aperitif, einen Holunder-Cocktail zeigte sich Stefanie Trollmann verantwortlich.
Der Gruß aus der Küche:
Ein Würfel von hausgeräuchertem Lachs wurde auf Focaccia mit Dillcreme angerichtet.
Die Vorspeise:
Hier wurde eine Wildterrine von Gams und Reh gereicht. Das fein zerkleinerte Wildfleisch wurde mit Lardo umwickelt und die Gewürze Piment und Thymian gaben der Terrine eine besondere geschmackliche Note. Angerichtet auf Salat von Staudensellerie wurde die Terrine angerichtet.
Als Suppe wurde passend zum Wildmenü eine Maroni-Creme-Suppe gereicht, welche mit Kirschrahm verfeinert wurde.
Der Hauptgang:
Das Fleisch des Cordon bleu vom Hirsch war vom eigenen Gehege der Wallfahrt Gaststätte. Von Oberschalen geschnitten, wurden die Cordon Bleus mit Raclettekäse und Schinken gefüllt. Kartoffelrösti, Kürbispüree und Pastinaken wurden zusammen mit dem Hirschkalbs-Cordon-Bleu als Tellergericht angerichtet. Für Soßenliebhaber wurde eine klassische Wacholder-Wild -Jus extra eingestellt.
Ein krönender Abschluss war das Dessert:
Eine Kalamansi-Frischkäse-Schnitte mit Marzipaneis, Orangen und Tapioka war ein kulinarischer Genuss in Optik und Geschmack.
Die Veranstaltung, mit Erklärungen zum Menü wurde von Uli Großmann moderiert.
Fabien Hormann, die Chefin vom Hotel Brienz stellte den Gästen ihr Hotel vor, erzählte von kulinarischen Besonderheiten in der Schweiz und erklärte die Verbindung zum Gasthaus zur Wallfahrt.
Ralf Richter in seiner Funktion als Hegeringleiter der Hegegemeinschaft Wemding bereicherte die Veranstaltung mit einem interessanten Vortrag über den Hl.Hubert, dem Schutzpatron der Jäger.
Am Ende des Wildmenüs kamen unter lang angehaltenem Applaus die Köche zu den Gästen. Die Hausherren Paul und Alexander Trollmann bedankten sich bei den Gästen für ihren Besuch und Benjamin Hormann erklärte die Zubereitung des Dessert.
Die Wemdinger Jagdhornbläser unter der Leitung von Wolfgang Kilg sorgten mit ihren Einlagen für einen würdigen Rahmen des Wildessens und begleiteten den Abend musikalisch.
Weitere Bilder von Uli Großmann:
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